。1.将土豆洗净，对半切开，放锅中煮至8成熟，捞出去皮，切小块。小米椒切圈，小葱切葱花。2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入土豆小火慢煎，一直煎到外皮焦黄香脆。加入盐1勺、鸡精半勺、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小米椒拌匀，盛出后撒上葱花即可。
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锅巴土豆的做法
锅巴土豆
食材：土豆
做法：
1、土豆切滚刀块上锅蒸熟，蒸到筷子轻易能插进去即可（大概十五分钟左右）；
2、蒸好的土豆先晾一下去除一下水汽，锅里倒适量油，下土豆中小火煎至四面微焦；
3、一大勺热油泼香蒜末、葱花、麻辣鲜、辣椒面、孜然、白糖、鸡精，搅拌均匀后倒入煎好的土豆翻拌均匀即可